牛奶凍(英文名：blancmange)是一種家常的甜品，有多種制作方法，今天第一范文網小編為你整理了牛奶凍的制作方法，歡迎閱讀。
　　牛奶凍的制作方法1
　　材料：
　　瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
　　牛奶凍制作流程：
　　將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復原狀。
　　1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
　　3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
　　牛奶凍的制作方法2
　　材料：牛奶、碎冰、西瓜塊(做幾個要幾個，不要太大)、白砂糖50克、一個大碗、牙簽、制冰器(模具)
　　做法：把西瓜塊、白砂糖倒在碗里，然后把牛奶、碎冰依次倒在碗里，攪拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小時，插上牙簽就做好啦!
　　牛奶凍的制作方法3
　　材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁兩片、水果(這里用的是櫻桃)適量、細砂糖35g、淡奶50g。做法：
　　吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟后濾掉多余的水分，留在容器里備用。
　　淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。
　　奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。
　　開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻后就可以關火了，不要煮太久。
　　在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鮮的水果裝飾，這里所用的是櫻桃 。
　　牛奶凍的制作方法4
　　材料：牛奶500ml，白糖40g，玉米淀粉40g。
　　做法：
　　1.冷牛奶倒入小鍋加入白糖、淀粉。
　　2.充分攪拌均勻，攪拌至感覺沒有糖粒，沒有淀粉塊為止，大約也就兩分鐘。
　　3.小鍋放入爐灶上，開小火慢慢熬，邊熬邊攪拌，絕對不能偷懶，要有耐心慢慢熬慢慢攪拌。
　　4.熬到牛奶變得濃稠，關火借著余溫用勺子快速攪拌1-2分鐘成為牛奶糊。
　　5.將牛奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小時，直至牛奶糊變Q硬，成為凍。
　　6.取出時，用手指輕輕按壓牛奶凍的邊緣，并輕輕向牛奶凍的中心推，牛奶凍的邊緣便和模具脫離，倒扣在盤子上，按照喜好在表面澆上甜味醬，即可開吃。

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